POLPETTE DI POLIPO

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INGREDIENTI:

1 polipo da 500 gr., 200 gr. di pane raffermo, 3 uova, 100 gr. di olive nere snocciolate, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, latte, pangrattato, olio, sale, pepe.

PREPARAZIONE:

Cuocete il polipo, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Rammollite il pane raffermo nel latte, inzuppatelo bene e poi strizzatelo. Passate  il polipo nel tritacarne e poi aggiungete il pane, 2 uova, il parmigiano, l'aglio tritato, le olive macinate, sale e pepe. Mescolate bene e formate delle polpettine rotonde da passare prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Infine friggete in abbondante olio appoggiando su carta assorbente per togliere l'unto. Le polpette si possono servire calde o fredde.

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