CARCIOFI RIPIENI

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Category: Gastronomia

Created on Saturday, 17 November 2012 11:02

Published on Saturday, 17 November 2012 11:02

Written by Lina Giuffrida

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INGREDIENTI per 4-5 persone:

8 carciofi, 1 limone, 100 gr. di prosciutto cotto, 2 sottilette, 1 tuorlo d'uovo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo, olio, sale e pepe q.b.

per la cottura: 1/2 bicchiere d'acqua, olio, 1/2 cubetto di dado.

PREPARAZIONE:

Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, sciacquate bene e metteteli a bagno con acqua acidulata con limone. Preparate il ripieno mescolando il prosciutto tritato, le sottilette a pezzi, il tuorlo d'uovo, il parmigiano grattugiato, l'olio, il prezzemolo, sale e pepe. Scolate i carciofi, allargateli e riempiteli del composto. Poneteli ritti nella pentola a pressione e aggiungete l'acqua, il mezzo dado e l'olio. Chiudete la pentola e mettetela sul fuoco, all'inizio del sibilo, abbassate la fiamma e calcolate 20 min. per la cottura. Se il sugo risultasse abbondante fate restringere a fuoco vivo.